- La dupla representativa destacó con una propuesta culinaria innovadora que fusionó ingredientes tradicionales oaxaqueños con técnicas de vanguardia.
Oaxaca de Juárez, Oax. a 23 de mayo 2026.- Estudiantes de la licenciatura en Gastronomía de la Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca (UTVCO) demostraron el alto nivel técnico, la creatividad y la pasión por la cocina que se imparte en las aulas de esta casa de estudios, al obtener el tercer lugar en el encuentro gastronómico “Entre Cervezas y Sabores”.
El equipo denominado «Malta», integrado por los jóvenes Azul Vásquez Méndez y Jesús Barragán López, representó dignamente a la comunidad universitaria en este certamen que desafió a los participantes a diseñar un platillo de alta cocina utilizando la cerveza como el ingrediente principal de la composición.
La propuesta culinaria con la que el equipo de la UTVCO conquistó el paladar de los exigentes jueces consistió en un pulpo marinado en limón eureka con especias y eneldo, acompañado de una salsa de cerveza de cacao con piloncillo, chilacayota sellada con mantequilla, tomate riñón con vinagreta, brotes de cilantro y un elemento distintivo de la región: elotes en mantequilla de chapulines.
Esta destacada participación y el logro del tercer puesto reafirman el compromiso de la institución con el desarrollo del talento joven oaxaqueño. El evento, que sirvió como una plataforma para el fogueo profesional de las y los universitarios, fue impulsado de manera conjunta por la Secretaría de Desarrollo Económico de Oaxaca (SEDECO), la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) y la Asociación de Cerveceros de Oaxaca.
Con estas acciones, la UTVCO continúa consolidándose como un referente en la formación culinaria del estado, impulsando a sus estudiantes a participar en escenarios profesionales que proyectan la riqueza de nuestra gastronomía y la innovación de las nuevas generaciones.
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